【无油低卡土耳其芝麻面包圈】

【主料】：高筋面粉500克、水300克、酵母5克、蜂蜜30克、盐6克。

【配料】：红糖30克、熟白芝麻适量。

【具体做法】：

1、把主料中的所有材料全部放进厨师机，用面包机和面也一样。个别朋友总喜欢手揉面，不建议，太累。厨师机的打面桶最好先冷藏降温后再用，夏天做面包要注意控制面温，面团温度控制在26度左右比较好。

2、启动厨师机，把面团揉至扩展阶段：揪下一小块儿面团，拉膜时出现带有锯齿的小洞。做这个面包圈不需要把面揉至完全阶段，所以，它比一般的面包都省力省事。

3、面团揉好之后，分割成大小一致的8份，不必用厨房秤，像我这样给它来四刀就行。

4、然后把小面剂子分别滚圆，松弛10分钟左右。

5、取其中一个面剂，把它擀成牛舌状，如图。

6、然后把它翻面，左右两边分别向中间翻折三分之一，如图。

7、把接口处仔细捏合起来。

8、然后在案板上搓长搓圆，对折后拧成麻花状，如图。

9、把它首尾相接，捏紧，形成一个花环状。

10、提前把红糖加少许温水，搅拌均匀，化成红糖水，把面包圈表面向下放入红糖水中蘸一下。

11、然后再把面包圈放进炒熟的白芝麻中粘上白芝麻，放进烤盘发酵。

12、发酵35分钟左右，把烤盘放进预热好的烤箱中层，170度，18分钟左右即可。

13、面包出炉后，趁热吃口感最好，外脆里软。晾至室温，装进保鲜袋，密封冷藏保存即可。

【有话说】：

1、这款面包的含水量不大，大家要注意一下，比平时的面包含水量都低。

2、这款面包不必揉至完全阶段，把面团揉到扩展阶段即可。

3、面包最后发酵的时间不宜过久，不然表面的花纹会淡化甚至消失。

4、如果嫌扭麻花状太麻烦，可以不必把它拧成花环状，做成贝果那样的简单的面包圈即可，其他步骤不变。