凉拌鱼腥草叶的做法（最对胃口的人气家常菜清爽凉拌折耳根叶）

用料

• 折耳根叶 300克
• 盐 1勺
• ◤调味汁◢
• 小米辣 1个
• 香菜 4根
• 六月鲜轻盐酱油 2汤勺
• 香醋 1汤勺
• 糖 半汤勺
• 花椒油 半汤勺

做法步骤

1、折耳根，又名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也是四川人民在夏季很喜欢凉拌佐餐的小菜，清新微苦的口味，炎炎夏日需要一些清热去火的爽口小菜，搭配稀饭或者早餐馒头包子是很不错的。

2、折耳根泡水，摘去老茎坏叶，撒1勺盐揉搓均匀腌制20分钟，去水。

3、将腌制20分钟后的折耳根叶清水冲洗，稍微揉捏去多余水分。准备调味汁

4、蒜压泥，小米辣和香菜切碎放入小碟，2勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油，1勺清香米醋，半勺白糖，半勺花椒油搅拌均匀

5、混合好的调味料淋在这折耳根叶上，用筷子翻拌均匀。

6、清爽小菜，搭配玉米清粥，消火下暑

小贴士

不喜辣的朋友可以不放小米椒，但是又缺钱了一点风味哦，1根或者半根小米辣浸泡后可以捞出，浸泡过小米辣带一点点味道的调味汁，很清新开胃哒。