土鸡汤怎么炖好喝又营养 ？谨记“2用3不用”，鸡汤鲜香浓味，好喝营养

◇ 「制作过程」：

步骤1｜鸡肉砍成小块，浸泡清水中滤血30分钟，临近烹饪前，更换清水，下1~2勺盐，上手抓洗，把残余的血沫洗出。

（清除鸡肉膻腥味的关键第1步，只要鸡的品质上佳，并足够新鲜，先浸泡后下盐抓洗，都能把鸡肉蕴含的血水大部分清除。）

步骤2｜清洗干净的鸡肉，冷水下锅，放入数片生姜，淋入少许料酒，大火烧开，把鸡肉溢出的浮沫撇除干净，再把鸡肉控水捞出，洗净。

（清除鸡肉膻腥味的关键第2步，为了能够清除鸡膻味，焯水是必不可少的步骤，注意要冷水下锅，肉中所含的血沫，才能随着水温升高而排出肉外）

步骤3｜汤锅内添加足量清水，大火烧开，把金汤包剪开，倒入沸水中，再次大火烧沸，让金汤的浓缩鲜味与清水融为一体，鲜味统一。

步骤4｜高汤烧开后，倒入鸡肉、放入姜片、白胡椒碎，大火再次烧开，改小火慢炖1小时。

步骤5｜炖煮1小时后，鸡汤鲜味已经成形，开锅下点盐调味，即可关火起锅，上桌品尝。