山西刀削面做法（山西大同刀削面的家庭做法！）

大同刀削面是山西省大同市的一道特色传统面食，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。以下是大同刀削面的做法：

所需材料：

1. 面粉500克

2. 水适量

3. 盐适量

4. 猪肉馅250克

5. 大葱2根

6. 姜1小块

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉各适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。揉搓至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 将醒发好的面团擀成薄片，切成宽度适中的面条。将切好的面条撒上干面粉，防止粘连。

3. 锅中加入适量的水，烧开后加入一小撮盐，然后将面条下锅煮熟。煮好的面条捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

4. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的大葱末、姜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉和适量的食用油，搅拌均匀。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱花炒香，然后加入猪肉馅翻炒至熟透。

6. 将炒好的猪肉馅铺在煮好的面条上，最后淋上一些炖肉的汤汁，即可食用。